Ciastecza z domowego masła orzechowego z orzechów laskowych

Składniki:
masło z orzechów laskowych (łyżka)
pół kostki masła (tu bez laktozy)
pół szklanki mąki owsianej
pół szklanki mąki żytniej
1- 2 łyżki ksylitolu
Wszystkie produkty zagniatamy. Formujemy kuleczki. Rozgniatamy. Pieczemy w temp. 180 stopni przez 10-15 minut.

Piernik z migdałów dla cukrzyka

 Składniki:
140-150 g migdałów ( zmielić)
4 jajka (oddzielić żółtka od białek)
1 jajko
3 łyżki ksylitolu
2 łyżki kakao
2 łyżeczki cynamonu
przyprawa do piernika (lub zmielone goździki, anyż, gałka)
3/4 łyżeczki kardamonu
3/4 łyżeczki imbiru
posiekane bakalie ( u mnie orzechy włoskie, migdały)

Migdały mielimy. Żółtka ubijamy z ksylitolem. Dodajemy całe jajko, mąkę migdałową, bakalie, przyprawy. Ubijamy białka. Mieszamy masę z białkami. Pieczemy w temp. 180 stopni przez 30-40 minut.

Sernik dla cukrzyka

Składniki:
4 żółtka
2 jajka
6 białek
1 kg twarogu (ja użyłam Zotta 4 procent tłuszczu)
1/2 szklanki oleju
1 szklanka mleka
150 g ksylitolu
3 łyżki mąki jaglanej (zmieliłam kaszę)
skórka z cytryny
wanilia

Ubijamy białka (6 sztuk). Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Ubijamy 2 jajka i 4 żółtka z ksylitolem. Dodajemy masę twarogową. Dodajemy mleko, olej, skórkę z cytryny, wanilię i mąkę. Miksujemy. na koniec wszystko mieszamy bardzo delikatnie z pianą. Pieczemy przez 60 minut. Studzimy w piekarniku.
Wybrałam okrągłą formę 25 cm. Polecam jednak blaszkę większą, tak aby ciasto było niższe. Spód mógłby lepiej się dopiec.