Ciastecza z domowego masła orzechowego z orzechów laskowych

Składniki:
masło z orzechów laskowych (łyżka)
pół kostki masła (tu bez laktozy)
pół szklanki mąki owsianej
pół szklanki mąki żytniej
1- 2 łyżki ksylitolu
Wszystkie produkty zagniatamy. Formujemy kuleczki. Rozgniatamy. Pieczemy w temp. 180 stopni przez 10-15 minut.

Piernik z migdałów dla cukrzyka

 Składniki:
140-150 g migdałów ( zmielić)
4 jajka (oddzielić żółtka od białek)
1 jajko
3 łyżki ksylitolu
2 łyżki kakao
2 łyżeczki cynamonu
przyprawa do piernika (lub zmielone goździki, anyż, gałka)
3/4 łyżeczki kardamonu
3/4 łyżeczki imbiru
posiekane bakalie ( u mnie orzechy włoskie, migdały)

Migdały mielimy. Żółtka ubijamy z ksylitolem. Dodajemy całe jajko, mąkę migdałową, bakalie, przyprawy. Ubijamy białka. Mieszamy masę z białkami. Pieczemy w temp. 180 stopni przez 30-40 minut.

Sernik dla cukrzyka

Składniki:
4 żółtka
2 jajka
6 białek
1 kg twarogu (ja użyłam Zotta 4 procent tłuszczu)
1/2 szklanki oleju
1 szklanka mleka
150 g ksylitolu
3 łyżki mąki jaglanej (zmieliłam kaszę)
skórka z cytryny
wanilia

Ubijamy białka (6 sztuk). Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Ubijamy 2 jajka i 4 żółtka z ksylitolem. Dodajemy masę twarogową. Dodajemy mleko, olej, skórkę z cytryny, wanilię i mąkę. Miksujemy. na koniec wszystko mieszamy bardzo delikatnie z pianą. Pieczemy przez 60 minut. Studzimy w piekarniku.
Wybrałam okrągłą formę 25 cm. Polecam jednak blaszkę większą, tak aby ciasto było niższe. Spód mógłby lepiej się dopiec.

Frittata z zmiemnikami i cukinią

Składniki:
Pół cukini pokrojonej w plastry
3 zieniaki pokrojone w plastry
Papryka ( kolor dowolny)
Pół fety
10 jaj
Sól
Pieprz
Bazylia suszona
Szczypiorek
cebula

Jajka ubijamy, dodajemy przyprawy i zioła. Podsmażyć cukinie, cebulę i paprykę. Ziemniaki podgotowujemy. Formę smarujemy masłem. Wyglądamy warzywa i zalewamy jajkami. Pieczemy do godziny w 180 stopniach.

Racuchy przemycane

Racuchy idealnie nadają sie do tego, aby przemycić to czego np. latorośle nie lubią mówiąc bleee.
Tu przemyciłam cukinię;)

Składniki:
czubata łyżka potartej na drobno cukinii ( ze skórką)
2 łyżki jogurtu naturalnego
1 jabłko
1 banan
1 jajko
pół szklanki mąki gryczanej
woda mineralna

Wszystkie składniki łączymy ze sobą, można dodać cukier i smażymy bez oleju na patelni. ja początkowo dodaję odrobinę, aby się ciasto nie lepiło do patelni. Smacznego.

Ciasto z batatów

 

No to podaję przepis: 2 bataty (ok. 300 g upieczonych i obranych), 2 jajka, 1/2 szklanki oleju kokosowego, 1/2 szklanki kakako, 1 czekolada gorzka 70% rozpuszczona, 1/3 szklanki miodu lub syropu klonowego, 3 łyżki mąki kokosowej, 1 jabłko, 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej. wszystkie produkty mieszamy i pieczemy w 180 % około 30 minut

Chleb paleo z cukinią i marchewką

Składniki:
1 cukinia średniej wielkości
2- 3 marchewki
łyżka soli
1 łyżeczka sody oczyszczonej
5 jajek
30 g mielonego siemienia lnianego
200 g zmielonych wiórków kokosowych

Cukinię i marchewkę ścieramy na wiórki i wyciskam sok )wcześniej posypujemy solą). Mielimy wiórki. Ubijamy jajka, do których dodajemy sodę i siemię. Następnie warzywa i na koniec kokos. Pieczemy w tem. 180 stopni przez godzinę.

Bezglutenowy mazurek kajmakowy

Mazurek bezglutenowy

Składniki:

Ciasto:
szklanka mąki gryczanej
szklanka mąki kukurydzianej
4 żółtka
kostka margaryny lub masła


Nadzienie:
1-2 puszki kajmaku
powidła, dżem lub inny tego typu twór, u nas figowy


Mąki, żółtka i margarynę ugniatamy, po wyrobieniu wkładamy na godzinę do lodówki. Po wyjęciu rozwałkowujemy lub wykładamy na blaszce (najlepiej na papierze do pieczenia). Pieczemy 20 minut w temperaturze 180 stopni. Po wyjęciu i ostudzeniu ciasto smarujemy dżemem, a następnie masą kajmakową. Dekorujemy i gotowe.

Ciasto jaglane

Pyszne ciasto jaglane
Bez mleka, glutenu i jajek

Składniki:

Spód:
szklanka orzechów włoskich
12 daktyli (użyłam świeżych)
1-2 łyżki masła orzechowego

Masa:
szklanka kaszy jaglanej
2-3 łyżki syropu klonowego
2 szklanki mleka roślinnego (tu ryżowe)
łyżka oleju kokosowego
puszka mleka kokosowego (400 ml)
opcjonalnie laska wanilii
2 banany

Polewa:
pół tabliczki gorzkiej czekolady
1-2 łyżki oleju kokosowego (najlepiej nierafinowanego)
łyżeczka syropu klonowego
kakao


Kaszę opłukujemy w gorącej wodzie a następnie gotujemy 20 minut w mleku ryżowym z dodatkiem oleju kokosowego. Po ugotowaniu pozostawiamy, aby kasza wchłonęła resztę płynu. Dodajemy syrop klonowy i laski wanilii jeśli mamy.
Daktyle zalewamy gorącą wodą i odstawiamy na 15 minut. Po tym czasie blendujemy je z orzechami (można dodać wodę z daktyli jeśli masa jest za sucha). Masę wykładamy w tortownicy, po uprzednim posmarowaniu jej olejem kokosowym. Wstawiamy do lodówki na 10-20 minut.

Kaszę blendujemy na gładką masę dodając do niej mleko kokosowe.

Spód smarujemy masłem orzechowym i wykładamy pokrojonymi w plasterki bananami. Na tak przygotowany spód wylewamy masę z kaszy jaglanej. Całość wkładamy na noc do lodówki.
Następnego dnia przygotowujemy polewę. Rozpuszczamy czekoladę z olejem kokosowym w kąpieli wodnej. Dodajemy syrop klonowy. Po przestudzeniu polewamy ciasto i wkładamy do lodówki, aby polewa stężała.   Posypujemy kakaem.

Smacznego!

Pasta z awokado

Nie ma nic prostrzego, niż pasta- masło z awokoado.

Składniki:
bardzo dojrzałe awokado
sół
pieprz

Ewentualnie inne przyprawy, według uznania.

Awokado rozgniatamy widelcem, doprawiamy i gotowe;)

Racuszki dyniowe

Składniki:
pół szklanki dyni
1/4 szklanki wody mineralnej
pół płaskiej łyżeczki cukru trzcinowego
jedno żółtko jaja przepiórki
2- 3 łyżki maki kukurydzinej


Dynię dusimy aż zmięknie, odcedzamy, dodajemy pozostałe składniki tak aby powstała lekko leista masa (jak na naleśniki). 
Na patelnię wlewamy odrobinę wody lub oleju (ale tylko tyle aby placuszki nie przywierały). Smażymy i gotowe. Idealne śniadanko dla maluszka.

Biszkopciki dla malucha z alergią

Składniki:
6 żółtek przepiórczych
łyżka mąki kukurydzianej
łyżka mąki ziemniaczanej
łyżeczka cukru trzcinowego

Ubijamy żółtka z cukrem. Dodajemy mąki. Mieszamy a następnie wykładamy masę łyżką na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy 8-10 minut w temperaturze 180 stopni.

Czekolada pełna zdrowia

Składniki:
2 gorzkie czekolady (70%)
2 łyżki oleju kokosowego nierafinowanego
orzechy włoskie (wedle uznania)
kasza jaglana ekspandowana lub inne ziarno
śliwki suszone (ilość dowolna)
łyżka miodu
stewia lub inny cukier


Czekoladę i olej rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Dodajemy dowolne składniki (tu jak w składzie). Wylewamy miksturę do formy wyłożonej papierem do pieczenia lub folią spożywczą. Studzimy, wkładamy do zamrażalki, jeśli chcemy szybko zjeść lub do lodówki, gdy mamy silną wolę by poczekać:)

Ciastka bezglutenowe kokosowe

Dziś dwie osoby zapytały mnie o przepis na te ciacha... więc podaję

Składniki:
150 g mąki ryżowej
100 g mąki kukurydzianej
200 g wiórków kokosowych ( ja dodałam 100 g pulpy, która została mi z produkcji mleka i 100 wiórków)
2 łyżki mąki ziemniaczanej
200 g brązowego cukru
250 g margaryny bezmlecznej
1 łyżeczka sody
opcjonalnie mleko roślinne w celu rozrzedzenia ciasta

Wszystkie składniki mieszamy ze sobą i forujemy kuleczki. Ciasto nie powinno się kleić, a z łatwością formować. Spłaszczamy kulki i rozkładamy ciastka na papierze do pieczenia. Pieczemy 15-20 minut w temperaturze 200 stopni.

Pączki bezglutenowe

 Pączusie...
bezglutenowe, ale z laktozą:)

Dwie wersje;)
Doskonała i doskonalsza;)

Wersja kukurydziana (kuleczki):

250 g twarogu półtłustego
250-270 g mąki kukurydzianej
3 jajka
80 g cukru trzcinowego
1 łyżka spirytusu
1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta soli

Jajka ubijamy, dodajemy twaróg a następnie cukier, mąkę, sodę, sól i spirytus. Formujemy kulki i smażymy na rozgrzanym oleju. Gdy lekko ostygną pruszymy cukrem pudrem.

Wersja z mix-em mąk:

Proporcje takie same, jak w przepisie wyżej, z ta różnicą, że mąkę kukurydzianą zastąpiłam uniwersalnym mixem mąk bezglutenowych. Ciasto wyszło lepkie, więc kładłam je łyżeczką. Wyszło bardziej puszyste, a smakiem przypomina pączki przygotowywane przez moją babcię.

Czekolada wegańska

Czekolada bez mleka i glutenu:)

Tu dwie wersje:

Wytrawna:

2 łyżki oleju kokosowego nierafinowanego
pół gorzkiej czekolady (70% Wawel)
orzechy włoskie
rodzynki
3 łyżki kakao

Light:
2 łyżki oleju kokosowego nierafinowanego
2 łyżki syropu klonowego
rodzynki (czy co kto woli)
kasza jaglana ekspandowana
3 łyżki kakao



Podgrzewamy olej, dorzucamy wszystkie składniki. Wylewamy miksturę do formy na papier do pieczenia i wstawiamy do zamrażalki. Później przechowujemy w lodówce;) Smacznego.

Budyń bez mleka

Mega zdrowy i prosty budyń bez mleka

Składniki:
1 awokado
2 banany
2 łyżki kakao
stewia lub inny słód

Wszystkie składniki blendujemy i gotowe;)

Brownie bezglutenowe

Brownie bezglutenowe

Składniki:

2 - 3 gorzkie czekolady (najlepiej 70%)
50 g mąki ziemniaczanej


175 rodzynek lub suszonych daktyli

150 g nierafinowanego oleju kokosowego lub oleju z pestek winogron

szczypta soli

3-4  duże jajka
2 łyżki cukru trzcinowego 

Formę wyłożyć papierem (niedużą)

Rodzynki zalać wrzątkiem i poczekać, aż zmiękną a następnie zmielić na gładką masę. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i dodać olej kokosowy. Do schłodzonej czekolady dodać skrobię, cukier, sól oraz roztrzepane jajka.

 Piec w 180 stopniach przez 25 minut. 

Szarlotka bezglutenowa

Składniki:
1/5 szklanki płatków kukurydzianych
2 szklanki mąka bezglutenowa (MIX)
200 g rozpuszczonego masła klarowanego
2 szklanki cukry trzcinowego
1,5 kg jabłek
cynamon
1 jajko

Ciasto:
Mąkę mieszamy z płatkami i 1 szklanką cukru. Dodajemy roztopione masło oraz jajko. Ciasto wykładamy na średniej wielkości blaszkę. Zostawiamy odrobinę do pokruszenia na jabłkach.

Nadzienie:
Jabłka obieramy i trzemy na tarce (duże oczka), dodajemy do nich cukier i cynamon. Wykładamy na cieście. Posypujemy kruszonką. Pieczemy do godziny w temperaturze 180 stopni. Przez 20 minut pieczemy pod folią. Ciasto można posypiać cukrem pudrem. Smacznego.

Domowe rafaello

Domowe rafaello z pulpy kokosowej (pozostałości mleka kokosowego)

Składniki:
pupla kokosowa
olej kokosowy tłoczony na zimno EV
wiórki kokosowe
miód

Wiórki mieszamy z miodem i olejem kokosowym, tak aby powstała łatwa do formowania kulek masa. Robimy kulki, obsypujemy kokosem, chłodzimy w lodówce i gotowe.

Kulki chałwowe

Z przepisu http://www.wiecejnizzdroweodzywianie.pl/chalwa/ z lekka modyfikacja:)

Kuleczki chałwowe

Składniki:
sezam
miód
masło klarowane ( 1 łyżeczka)

Składniki dobieramy ilościowo wedle uznania, tak aby finalnie powstała łatwa do uformowania kulek masa.
Sezam prażymy na patelni, tak aby był ciepły ale nie brązowy (co może spowodować, że chałwa będzie gorzka). Mielimy sezam w młynku do kawy. Następnie mieszamy z miodem i rozpuszczonym masłem klarowanym. Wstawiamy kuleczki do lodówki i chałwa gotowa.

Hebratniki z syropem klonowym

Bardzo szybkie i łatwe  herbatniki bezglutenowe

Składniki:
syrop klonowy
mąka bezglutenowa (lub mieszanka mąk, u mnie gryczana , ziemniaczana i odrobina kukurydzianej)


Składniki w dowolnych ilościach mieszamy ze sobą, tak aby powstała masa łatwa do rozwałkowania. Formujemy/ wycinamy ciasteczka i pieczemy około 20 minut w temperaturze 180 stopni.

Ciasteczka migdałowe bezglutenowe

Ciasteczka migdałowe bezglutenowe

Składniki:
pulpa migdałowa (masa, która została odsączona do mleka migdałowego)
2 łyżki mleka migdałowego lub innego roślinnego
szczypta stewii lub innego cukru
pół banana
jedno jajko
dwie łyżki mąki gryczanej

Wszystkie produkty mieszamy ze sobą, na papierze do pieczenia formujemy ciasteczka i pieczemy aż do ich zarumieniania w temperaturze 180 stopni.

Pasta z ciecierzycy

Pasta z ciecierzycy

Składniki:
dwie szklanki ciecierzycy (moczymy przez noc)
dwie łyżki sezamu (prażymy na patelni i mielimy)
3 ząbki czonsku
przyprawy: papryka ostra, słodka, imbir, sól (opcjonalnie), pieprze (opcjonalnie),

Ciecierzycę moczymy, odlewamy wodę, płuczemy i gotujemy do miękkości. Ugotowaną ciecierzycę wrzucamy do blendera, dodajemy uprażony i zmielony sezam. Dodajemy czosnek, przyprawy i blendujemy. Pasta gotowa. Smacznego!

Mleko kokosowe

Podobno mleko kokosowe jest jednym z tych, które mogą pić chorzy na Hashimoto...

Składniki:
wiórki kokosowe (200 g)
woda przegotowana lub mineralna

Wiórki moczymy przez całą noc (wodą zalewamy całe wiórki). Następnego dnia podgrzewamy miksturę (możemy dodać więcej wody w razie potrzeby) do około 60 stopni. Wlewamy do blendera i blendujemy:) Odsączamy mleko od wiórków za pomocą ściereczki bawełnianej lub sitka.. i gotowe. Idealne do kawy.

Racuchy bezglutenowe/Pancakes

Racuchy czy jak kto woli pancakes bezglutenowe

Składniki:
1i 1/4 szklanki mąki gryczanej
3-4 łyżki jogurtu naturalnego
2-3 jajka
pół szklanki oleju rzepakowego
można dodać proszek do pieczenia i cukier (ja nie dodałam)

Wszystkie składniki mieszamy ze sobą, tak aby otrzymać papkowata, niezbyt zbitą masę. Smażymy na oleju lub bez. Gotowe racuchy polewamy, wedle uznania: syropem klonowym, miodem, dodajemy konfitury itd.