Racuchy bezglutenowe/Pancakes

Racuchy czy jak kto woli pancakes bezglutenowe

Składniki:
1i 1/4 szklanki mąki gryczanej
3-4 łyżki jogurtu naturalnego
2-3 jajka
pół szklanki oleju rzepakowego
można dodać proszek do pieczenia i cukier (ja nie dodałam)

Wszystkie składniki mieszamy ze sobą, tak aby otrzymać papkowata, niezbyt zbitą masę. Smażymy na oleju lub bez. Gotowe racuchy polewamy, wedle uznania: syropem klonowym, miodem, dodajemy konfitury itd.

Zupa z soczewicy

Zupa nie nadaje się do wizualnej prezentacji:) za to jej smak ..palce lizać. Dawno jej nie przygotowywałam.

Składniki:
soczewica zielona (szklanka)
pomidory w puszce (pół puszki) lub świeże- 1 sztuka
sól
imbir
cebula -1 sztuka
1-2 ząbki czosnku

Soczewicę gotujemy do miękkości w 2-3 szklankach wody. Na patelni podsmażamy cebulę i czosnek. Łączymy składniki w garnku. Dodajemy pomidory i zagotowujemy zupę. Doprawiamy, studzimy i blendujemy. Powinna wyjść nam zupa krem. Smacznego!

Komosa ryżowa z kurczakiem w sosie pomidorowym z migdałami i imbirem

Dziś zdjęcie mało ciekawe;) ale potrawa wyśmienita;)


Składniki na potrawkę:
pierś z kurczaka
pomidory w puszce
imbir
papryka ostra
garść migdałów
olej rzepakowy
woda

Komosa ryżowa gotowana zgodnie z instrukcją na opakowaniu:)

Pierś podsmażamy na oleju, dodajemy wodę i dusimy. w trakcie dorzucamy pozostałe składniki i dusimy redukując nadmiar wody. Smacznego!

Pierogi z cieciorką

Moje pierwsze w życiu pierogi. Tzn, takie, które się udały:)

Pierogi z cieciorką

Składniki na ciasto:

2 szklanki mąki 
1 łyżeczka oleju 
1 jajo 
1 szklanka ciepłej wody
sól

Farsz: 

cieciorka - 25 dag
2 cebule  
3 ząbki czosnku
3 łyżki oleju
łyżka suszonego czosnku niedźwiedziego
1 łyżeczka soli
pieprz
papryka słodka

Cieciorkę moczymy 24 h i gotujemy przez godzinę (do miękkości). Mieszamy z pozostałymi składnikami i blendujemy. Farsz gotowy.
Wszystkie składniki na ciasto mieszamy i wyrabiamy nielepiące ciasto (dodajemy mąkę, jeśli konsystencja nie jest zadowalająca, ale uważajmy aby nie przesadzić z mąką, bo może to spowodować, że ciasto stanie się twarde).

Chlebek bezglutenowy z miodem po modyfikacji

Chlebek z małą modyfikacją:
zmniejszona ilość drożdży do 7 g
dodałam 2 łyżki miodu słonecznikowego
1 garść rodzynek
zwiększyłam ilości ziaren
i nie dodałam mąki ryżowej

Chlebek jest bardziej chrupiący..ogólnie smaczniejszy:) Idealny z dżemem z pomidorów.

Surówka z surowgo buraczka

Składniki:
2 średniej wielkości buraki
pół cebuli
odrobina soku z cytryny
2 jabłka
1 ogórek kiszony (niekoniecznie)
majonez lub jogurt grecki
pieprze sól

Buraczki i jabłka obieramy ze skórki i ścieramy na tarce (melakserze). Dodajemy pokrojoną w drobną kosteczkę cebulę, skrapiamy sokiem z cytryny, dodajemy przyprawy, majonez lub jogurt..mieszamy i gotowe.

Praliny owsiane z poppingiem z amarantusa

Zwykle nie opisuję kulis powstawania moich potraw, ale pomysł na praliny jest efektem uwagi i potrzeby czekolady:) mojej koleżanki. Otóż jej zdaniem przygotowane przeze mnie owsiane kuleczki lepiej by smakowały, gdyby zawierały kawałki czekolady lub zostały nią oblane. Oto efekt:

Składniki..dostępne w spiżarni, tu:

10 łyżek płatków owsianych górskich
pół kostki rozpuszczonego masła
5 łyżek poppingu z amarantusa
jajko
3 łyżki miodu
garść rodzynek
2 łyżki sezamu
łyżka kakao
1,5 tabliczki gorzkiej czekolady

Wszystkie składniki mieszamy ze sobą, formujemy kluki i pieczemy max 30 minut w temperaturze 180 stopni. Następnie przygotowujemy czekoladę w kąpieli wodnej i maczamy kulki w rozpuszczonej czekoladzie. Czekamy, aż czekolada stwardnieje lub nie:) i delektujemy się pysznymi pralinami.

Kuleczki z prawie niczego

Chrupiące kuleczki z poppingu z amarantusa i płatków owsianych

Składniki:
na oko:)
1/3 kostki masła
trochę płatków owsianych
trochę poppingu z amarantusa
odrobinę cukru lub miodu
jajko
ziarno sezamu i orzechy włoskie opcjonalnie


Masło roztapiamy, lekko studzimy i dodajemy wszystkie składniki. Mieszamy. Masa powinna być niezbyt zbita. Formujemy kuleczki i pieczemy w temperaturze 170/180 stopni przez 20-30 minut. Smacznego!

Bezglutenowe pieczywo chrupkie

Chrupkie pieczywo bezglutenowe

Składniki:
pół szklanki mąki ziemniaczanej
pół szklanki mąki ryżowej
pół szklaki mąki kukurydzianej
szklanka wody
1/3 szklanki oleju rzepakowego
2 łyżki ziaren słonecznika
łyżka siemienia lnianego
łyżka płatków owsianych
łyżka sezamu

Wszystkie produkty mieszamy i odstawiamy na 15 minut. Po tym czasie wykładamy na blaszkę i rozgniatamy na płasko (najlepiej przez papier do pieczenia) . Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 20 minut, następnie nacinamy ciasto na mniejsze kawałki i pieczemy dalej (można z opcją grila) przez kolejne 30-40 minut. Smacznego!

Ciastka owsiane

Ciasteczka owsiane

Składniki:

6 łyżek płatków owsianych zwykłych
2 łyżki poppingu z amarantusa
łyżka sezamu
łyżka mąki ryżowej
łyżka cukru trzcinowego
2 jajka
pół kostki masła
łyżka miodu

Masło roztapiamy, dodajemy pozostałe składniki, mieszamy i wykładamy uformowane ciastka na blaszkę.
Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 20 minut.

Chłodnik ogórkowy

Chłodnik

Składniki:
dwa ogórki średniej wielkości
pęczek rzodkiewek
dwa ząbki czosnku
łyżka jogurtu naturalnego
pół litra kefiru
pieprz czarny, pieprz ziołowy, sól morska niejodowana
szczypiorek

Ogórki i rzodkiewki ścieramy na tarce, czosnek wyciskamy i mieszamy z pozostałymi składnikami.

Lemoniada z pietruszki

Lemoniada z pietruszki:) Pyszna, orzeźwiająca i przywracająca zasadowe ph :)

Składniki:
pęczek pietruszki
1-2 cytyrny
łyżka miodu
pół litra wody
opcjonalnie garść świeżych liści szpinaku

Blendujemy i... jeśli ktoś nie lubi mętnych trunków może przecedzić napój przez sitko lub gazę;)

Gofry bezglutenowe

Gofry dla leniwych w wersji light ( tylko z cukrem pudrem i gorzką czekoladą:):):)). Można je oczywiście podać z bitą śmietaną, owocami i czekoladą:)

Składniki:

• po 50 g mąki ziemniaczanej, mąki ryżowej, mąki kukurydzianej
• szczypta soli
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka ksylitolu lub cukru
• 1 łyżeczka miodu
• 50 g roztopionego masła
• 2 jajka
• 250 ml mleka

Masło rozpuszczamy, a następnie dodajemy do pozostałych składników i mieszamy, aż powstanie płynna masa.
Mniej leniwi mogą osobno ubić białka i dodawać powoli mieszając;)

Ciasto do gofrownicy i gotowe;) Smacznego!

Burgery tofu z cukinią

Burgery tofu z cukinią

Z cukinią, bo akurat była pod ręką. Zwykle dodaję paprykę:)

Składniki:

kostka tofu (ja kupiłam w Biedronce)

cebula

10 pieczarek

1 ząbek czosnku

2 małe marchewki

łyżka mąki pszennej

łyżka mąki ryżowej ( może być tylko pszenna)

garść otrębów gryczanych (może być tarta bułka lub inne otręby)

jajko

olej do smażenia

przyprawy wedle uznania

Cebulkę i pieczarki podsmażamy na patelni, dodajemy cukinię i dusimy przez chwilę, aż zmięknie.

Wrzucamy do miski, dodajemy starta marchewkę, czosnek, mąki, jajko, przyprawy tofu i wszystko mieszamy.

Formujemy kotleciki, obtaczamy w otrębach i na patelnię Burgery smakują na ciepło i na zimno:0 Smacznego!

Domowy kisiel wiśniowy

Domowy kisielek.
Czas na wiśnie... w najprostszej z możliwych postaci

Składniki:
pół kg wydrylowanych wiśni
łyżka mąki ziemniaczanej
woda
cukier

Wiśnie dusimy z cukrem, dodajemy ( w razie potrzeby odrobinę wody). Mąkę ziemniaczaną rozpuszczamy w szklance wody  powoli wlewamy do garnka z wiśniami. Kisiel gotowy.