Domowe rafaello

Domowe rafaello z pulpy kokosowej (pozostałości mleka kokosowego)

Składniki:
pupla kokosowa
olej kokosowy tłoczony na zimno EV
wiórki kokosowe
miód

Wiórki mieszamy z miodem i olejem kokosowym, tak aby powstała łatwa do formowania kulek masa. Robimy kulki, obsypujemy kokosem, chłodzimy w lodówce i gotowe.

Kulki chałwowe

Z przepisu http://www.wiecejnizzdroweodzywianie.pl/chalwa/ z lekka modyfikacja:)

Kuleczki chałwowe

Składniki:
sezam
miód
masło klarowane ( 1 łyżeczka)

Składniki dobieramy ilościowo wedle uznania, tak aby finalnie powstała łatwa do uformowania kulek masa.
Sezam prażymy na patelni, tak aby był ciepły ale nie brązowy (co może spowodować, że chałwa będzie gorzka). Mielimy sezam w młynku do kawy. Następnie mieszamy z miodem i rozpuszczonym masłem klarowanym. Wstawiamy kuleczki do lodówki i chałwa gotowa.

Hebratniki z syropem klonowym

Bardzo szybkie i łatwe  herbatniki bezglutenowe

Składniki:
syrop klonowy
mąka bezglutenowa (lub mieszanka mąk, u mnie gryczana , ziemniaczana i odrobina kukurydzianej)


Składniki w dowolnych ilościach mieszamy ze sobą, tak aby powstała masa łatwa do rozwałkowania. Formujemy/ wycinamy ciasteczka i pieczemy około 20 minut w temperaturze 180 stopni.

Ciasteczka migdałowe bezglutenowe

Ciasteczka migdałowe bezglutenowe

Składniki:
pulpa migdałowa (masa, która została odsączona do mleka migdałowego)
2 łyżki mleka migdałowego lub innego roślinnego
szczypta stewii lub innego cukru
pół banana
jedno jajko
dwie łyżki mąki gryczanej

Wszystkie produkty mieszamy ze sobą, na papierze do pieczenia formujemy ciasteczka i pieczemy aż do ich zarumieniania w temperaturze 180 stopni.

Pasta z ciecierzycy

Pasta z ciecierzycy

Składniki:
dwie szklanki ciecierzycy (moczymy przez noc)
dwie łyżki sezamu (prażymy na patelni i mielimy)
3 ząbki czonsku
przyprawy: papryka ostra, słodka, imbir, sól (opcjonalnie), pieprze (opcjonalnie),

Ciecierzycę moczymy, odlewamy wodę, płuczemy i gotujemy do miękkości. Ugotowaną ciecierzycę wrzucamy do blendera, dodajemy uprażony i zmielony sezam. Dodajemy czosnek, przyprawy i blendujemy. Pasta gotowa. Smacznego!

Mleko kokosowe

Podobno mleko kokosowe jest jednym z tych, które mogą pić chorzy na Hashimoto...

Składniki:
wiórki kokosowe (200 g)
woda przegotowana lub mineralna

Wiórki moczymy przez całą noc (wodą zalewamy całe wiórki). Następnego dnia podgrzewamy miksturę (możemy dodać więcej wody w razie potrzeby) do około 60 stopni. Wlewamy do blendera i blendujemy:) Odsączamy mleko od wiórków za pomocą ściereczki bawełnianej lub sitka.. i gotowe. Idealne do kawy.

Racuchy bezglutenowe/Pancakes

Racuchy czy jak kto woli pancakes bezglutenowe

Składniki:
1i 1/4 szklanki mąki gryczanej
3-4 łyżki jogurtu naturalnego
2-3 jajka
pół szklanki oleju rzepakowego
można dodać proszek do pieczenia i cukier (ja nie dodałam)

Wszystkie składniki mieszamy ze sobą, tak aby otrzymać papkowata, niezbyt zbitą masę. Smażymy na oleju lub bez. Gotowe racuchy polewamy, wedle uznania: syropem klonowym, miodem, dodajemy konfitury itd.

Zupa z soczewicy

Zupa nie nadaje się do wizualnej prezentacji:) za to jej smak ..palce lizać. Dawno jej nie przygotowywałam.

Składniki:
soczewica zielona (szklanka)
pomidory w puszce (pół puszki) lub świeże- 1 sztuka
sól
imbir
cebula -1 sztuka
1-2 ząbki czosnku

Soczewicę gotujemy do miękkości w 2-3 szklankach wody. Na patelni podsmażamy cebulę i czosnek. Łączymy składniki w garnku. Dodajemy pomidory i zagotowujemy zupę. Doprawiamy, studzimy i blendujemy. Powinna wyjść nam zupa krem. Smacznego!

Komosa ryżowa z kurczakiem w sosie pomidorowym z migdałami i imbirem

Dziś zdjęcie mało ciekawe;) ale potrawa wyśmienita;)


Składniki na potrawkę:
pierś z kurczaka
pomidory w puszce
imbir
papryka ostra
garść migdałów
olej rzepakowy
woda

Komosa ryżowa gotowana zgodnie z instrukcją na opakowaniu:)

Pierś podsmażamy na oleju, dodajemy wodę i dusimy. w trakcie dorzucamy pozostałe składniki i dusimy redukując nadmiar wody. Smacznego!

Pierogi z cieciorką

Moje pierwsze w życiu pierogi. Tzn, takie, które się udały:)

Pierogi z cieciorką

Składniki na ciasto:

2 szklanki mąki 
1 łyżeczka oleju 
1 jajo 
1 szklanka ciepłej wody
sól

Farsz: 

cieciorka - 25 dag
2 cebule  
3 ząbki czosnku
3 łyżki oleju
łyżka suszonego czosnku niedźwiedziego
1 łyżeczka soli
pieprz
papryka słodka

Cieciorkę moczymy 24 h i gotujemy przez godzinę (do miękkości). Mieszamy z pozostałymi składnikami i blendujemy. Farsz gotowy.
Wszystkie składniki na ciasto mieszamy i wyrabiamy nielepiące ciasto (dodajemy mąkę, jeśli konsystencja nie jest zadowalająca, ale uważajmy aby nie przesadzić z mąką, bo może to spowodować, że ciasto stanie się twarde).

Chlebek bezglutenowy z miodem po modyfikacji

Chlebek z małą modyfikacją:
zmniejszona ilość drożdży do 7 g
dodałam 2 łyżki miodu słonecznikowego
1 garść rodzynek
zwiększyłam ilości ziaren
i nie dodałam mąki ryżowej

Chlebek jest bardziej chrupiący..ogólnie smaczniejszy:) Idealny z dżemem z pomidorów.

Surówka z surowgo buraczka

Składniki:
2 średniej wielkości buraki
pół cebuli
odrobina soku z cytryny
2 jabłka
1 ogórek kiszony (niekoniecznie)
majonez lub jogurt grecki
pieprze sól

Buraczki i jabłka obieramy ze skórki i ścieramy na tarce (melakserze). Dodajemy pokrojoną w drobną kosteczkę cebulę, skrapiamy sokiem z cytryny, dodajemy przyprawy, majonez lub jogurt..mieszamy i gotowe.

Praliny owsiane z poppingiem z amarantusa

Zwykle nie opisuję kulis powstawania moich potraw, ale pomysł na praliny jest efektem uwagi i potrzeby czekolady:) mojej koleżanki. Otóż jej zdaniem przygotowane przeze mnie owsiane kuleczki lepiej by smakowały, gdyby zawierały kawałki czekolady lub zostały nią oblane. Oto efekt:

Składniki..dostępne w spiżarni, tu:

10 łyżek płatków owsianych górskich
pół kostki rozpuszczonego masła
5 łyżek poppingu z amarantusa
jajko
3 łyżki miodu
garść rodzynek
2 łyżki sezamu
łyżka kakao
1,5 tabliczki gorzkiej czekolady

Wszystkie składniki mieszamy ze sobą, formujemy kluki i pieczemy max 30 minut w temperaturze 180 stopni. Następnie przygotowujemy czekoladę w kąpieli wodnej i maczamy kulki w rozpuszczonej czekoladzie. Czekamy, aż czekolada stwardnieje lub nie:) i delektujemy się pysznymi pralinami.

Kuleczki z prawie niczego

Chrupiące kuleczki z poppingu z amarantusa i płatków owsianych

Składniki:
na oko:)
1/3 kostki masła
trochę płatków owsianych
trochę poppingu z amarantusa
odrobinę cukru lub miodu
jajko
ziarno sezamu i orzechy włoskie opcjonalnie


Masło roztapiamy, lekko studzimy i dodajemy wszystkie składniki. Mieszamy. Masa powinna być niezbyt zbita. Formujemy kuleczki i pieczemy w temperaturze 170/180 stopni przez 20-30 minut. Smacznego!

Bezglutenowe pieczywo chrupkie

Chrupkie pieczywo bezglutenowe

Składniki:
pół szklanki mąki ziemniaczanej
pół szklanki mąki ryżowej
pół szklaki mąki kukurydzianej
szklanka wody
1/3 szklanki oleju rzepakowego
2 łyżki ziaren słonecznika
łyżka siemienia lnianego
łyżka płatków owsianych
łyżka sezamu

Wszystkie produkty mieszamy i odstawiamy na 15 minut. Po tym czasie wykładamy na blaszkę i rozgniatamy na płasko (najlepiej przez papier do pieczenia) . Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 20 minut, następnie nacinamy ciasto na mniejsze kawałki i pieczemy dalej (można z opcją grila) przez kolejne 30-40 minut. Smacznego!