Pączki bezglutenowe

 Pączusie...
bezglutenowe, ale z laktozą:)

Dwie wersje;)
Doskonała i doskonalsza;)

Wersja kukurydziana (kuleczki):

250 g twarogu półtłustego
250-270 g mąki kukurydzianej
3 jajka
80 g cukru trzcinowego
1 łyżka spirytusu
1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta soli

Jajka ubijamy, dodajemy twaróg a następnie cukier, mąkę, sodę, sól i spirytus. Formujemy kulki i smażymy na rozgrzanym oleju. Gdy lekko ostygną pruszymy cukrem pudrem.

Wersja z mix-em mąk:

Proporcje takie same, jak w przepisie wyżej, z ta różnicą, że mąkę kukurydzianą zastąpiłam uniwersalnym mixem mąk bezglutenowych. Ciasto wyszło lepkie, więc kładłam je łyżeczką. Wyszło bardziej puszyste, a smakiem przypomina pączki przygotowywane przez moją babcię.

Czekolada wegańska

Czekolada bez mleka i glutenu:)

Tu dwie wersje:

Wytrawna:

2 łyżki oleju kokosowego nierafinowanego
pół gorzkiej czekolady (70% Wawel)
orzechy włoskie
rodzynki
3 łyżki kakao

Light:
2 łyżki oleju kokosowego nierafinowanego
2 łyżki syropu klonowego
rodzynki (czy co kto woli)
kasza jaglana ekspandowana
3 łyżki kakao



Podgrzewamy olej, dorzucamy wszystkie składniki. Wylewamy miksturę do formy na papier do pieczenia i wstawiamy do zamrażalki. Później przechowujemy w lodówce;) Smacznego.

Budyń bez mleka

Mega zdrowy i prosty budyń bez mleka

Składniki:
1 awokado
2 banany
2 łyżki kakao
stewia lub inny słód

Wszystkie składniki blendujemy i gotowe;)

Brownie bezglutenowe

Brownie bezglutenowe

Składniki:

2 - 3 gorzkie czekolady (najlepiej 70%)
50 g mąki ziemniaczanej


175 rodzynek lub suszonych daktyli

150 g nierafinowanego oleju kokosowego lub oleju z pestek winogron

szczypta soli

3-4  duże jajka
2 łyżki cukru trzcinowego 

Formę wyłożyć papierem (niedużą)

Rodzynki zalać wrzątkiem i poczekać, aż zmiękną a następnie zmielić na gładką masę. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i dodać olej kokosowy. Do schłodzonej czekolady dodać skrobię, cukier, sól oraz roztrzepane jajka.

 Piec w 180 stopniach przez 25 minut. 

Szarlotka bezglutenowa

Składniki:
1/5 szklanki płatków kukurydzianych
2 szklanki mąka bezglutenowa (MIX)
200 g rozpuszczonego masła klarowanego
2 szklanki cukry trzcinowego
1,5 kg jabłek
cynamon
1 jajko

Ciasto:
Mąkę mieszamy z płatkami i 1 szklanką cukru. Dodajemy roztopione masło oraz jajko. Ciasto wykładamy na średniej wielkości blaszkę. Zostawiamy odrobinę do pokruszenia na jabłkach.

Nadzienie:
Jabłka obieramy i trzemy na tarce (duże oczka), dodajemy do nich cukier i cynamon. Wykładamy na cieście. Posypujemy kruszonką. Pieczemy do godziny w temperaturze 180 stopni. Przez 20 minut pieczemy pod folią. Ciasto można posypiać cukrem pudrem. Smacznego.

Domowe rafaello

Domowe rafaello z pulpy kokosowej (pozostałości mleka kokosowego)

Składniki:
pupla kokosowa
olej kokosowy tłoczony na zimno EV
wiórki kokosowe
miód

Wiórki mieszamy z miodem i olejem kokosowym, tak aby powstała łatwa do formowania kulek masa. Robimy kulki, obsypujemy kokosem, chłodzimy w lodówce i gotowe.

Kulki chałwowe

Z przepisu http://www.wiecejnizzdroweodzywianie.pl/chalwa/ z lekka modyfikacja:)

Kuleczki chałwowe

Składniki:
sezam
miód
masło klarowane ( 1 łyżeczka)

Składniki dobieramy ilościowo wedle uznania, tak aby finalnie powstała łatwa do uformowania kulek masa.
Sezam prażymy na patelni, tak aby był ciepły ale nie brązowy (co może spowodować, że chałwa będzie gorzka). Mielimy sezam w młynku do kawy. Następnie mieszamy z miodem i rozpuszczonym masłem klarowanym. Wstawiamy kuleczki do lodówki i chałwa gotowa.

Hebratniki z syropem klonowym

Bardzo szybkie i łatwe  herbatniki bezglutenowe

Składniki:
syrop klonowy
mąka bezglutenowa (lub mieszanka mąk, u mnie gryczana , ziemniaczana i odrobina kukurydzianej)


Składniki w dowolnych ilościach mieszamy ze sobą, tak aby powstała masa łatwa do rozwałkowania. Formujemy/ wycinamy ciasteczka i pieczemy około 20 minut w temperaturze 180 stopni.

Ciasteczka migdałowe bezglutenowe

Ciasteczka migdałowe bezglutenowe

Składniki:
pulpa migdałowa (masa, która została odsączona do mleka migdałowego)
2 łyżki mleka migdałowego lub innego roślinnego
szczypta stewii lub innego cukru
pół banana
jedno jajko
dwie łyżki mąki gryczanej

Wszystkie produkty mieszamy ze sobą, na papierze do pieczenia formujemy ciasteczka i pieczemy aż do ich zarumieniania w temperaturze 180 stopni.

Pasta z ciecierzycy

Pasta z ciecierzycy

Składniki:
dwie szklanki ciecierzycy (moczymy przez noc)
dwie łyżki sezamu (prażymy na patelni i mielimy)
3 ząbki czonsku
przyprawy: papryka ostra, słodka, imbir, sól (opcjonalnie), pieprze (opcjonalnie),

Ciecierzycę moczymy, odlewamy wodę, płuczemy i gotujemy do miękkości. Ugotowaną ciecierzycę wrzucamy do blendera, dodajemy uprażony i zmielony sezam. Dodajemy czosnek, przyprawy i blendujemy. Pasta gotowa. Smacznego!

Mleko kokosowe

Podobno mleko kokosowe jest jednym z tych, które mogą pić chorzy na Hashimoto...

Składniki:
wiórki kokosowe (200 g)
woda przegotowana lub mineralna

Wiórki moczymy przez całą noc (wodą zalewamy całe wiórki). Następnego dnia podgrzewamy miksturę (możemy dodać więcej wody w razie potrzeby) do około 60 stopni. Wlewamy do blendera i blendujemy:) Odsączamy mleko od wiórków za pomocą ściereczki bawełnianej lub sitka.. i gotowe. Idealne do kawy.

Racuchy bezglutenowe/Pancakes

Racuchy czy jak kto woli pancakes bezglutenowe

Składniki:
1i 1/4 szklanki mąki gryczanej
3-4 łyżki jogurtu naturalnego
2-3 jajka
pół szklanki oleju rzepakowego
można dodać proszek do pieczenia i cukier (ja nie dodałam)

Wszystkie składniki mieszamy ze sobą, tak aby otrzymać papkowata, niezbyt zbitą masę. Smażymy na oleju lub bez. Gotowe racuchy polewamy, wedle uznania: syropem klonowym, miodem, dodajemy konfitury itd.

Zupa z soczewicy

Zupa nie nadaje się do wizualnej prezentacji:) za to jej smak ..palce lizać. Dawno jej nie przygotowywałam.

Składniki:
soczewica zielona (szklanka)
pomidory w puszce (pół puszki) lub świeże- 1 sztuka
sól
imbir
cebula -1 sztuka
1-2 ząbki czosnku

Soczewicę gotujemy do miękkości w 2-3 szklankach wody. Na patelni podsmażamy cebulę i czosnek. Łączymy składniki w garnku. Dodajemy pomidory i zagotowujemy zupę. Doprawiamy, studzimy i blendujemy. Powinna wyjść nam zupa krem. Smacznego!

Komosa ryżowa z kurczakiem w sosie pomidorowym z migdałami i imbirem

Dziś zdjęcie mało ciekawe;) ale potrawa wyśmienita;)


Składniki na potrawkę:
pierś z kurczaka
pomidory w puszce
imbir
papryka ostra
garść migdałów
olej rzepakowy
woda

Komosa ryżowa gotowana zgodnie z instrukcją na opakowaniu:)

Pierś podsmażamy na oleju, dodajemy wodę i dusimy. w trakcie dorzucamy pozostałe składniki i dusimy redukując nadmiar wody. Smacznego!

Pierogi z cieciorką

Moje pierwsze w życiu pierogi. Tzn, takie, które się udały:)

Pierogi z cieciorką

Składniki na ciasto:

2 szklanki mąki 
1 łyżeczka oleju 
1 jajo 
1 szklanka ciepłej wody
sól

Farsz: 

cieciorka - 25 dag
2 cebule  
3 ząbki czosnku
3 łyżki oleju
łyżka suszonego czosnku niedźwiedziego
1 łyżeczka soli
pieprz
papryka słodka

Cieciorkę moczymy 24 h i gotujemy przez godzinę (do miękkości). Mieszamy z pozostałymi składnikami i blendujemy. Farsz gotowy.
Wszystkie składniki na ciasto mieszamy i wyrabiamy nielepiące ciasto (dodajemy mąkę, jeśli konsystencja nie jest zadowalająca, ale uważajmy aby nie przesadzić z mąką, bo może to spowodować, że ciasto stanie się twarde).